Les avantages du gari
Qu’est-ce que le Gari?
Le gari est une semoule ou farine de manioc fermentée, écrasée et séchée, un aliment de base très populaire en Afrique de l’Ouest et Centrale, similaire à l’attiéké. Il est riche en glucides et énergétique, se consomme de diverses manières (avec de l’eau, du lait, du sucre, ou en accompagnement de sauces) et se conserve longtemps, ce qui en fait un produit crucial pour l’alimentation. Sa couleur varie du blanc (sans huile) au jaune (avec huile de palme).
Fabrication
- Préparation du manioc : Épluchage et râpage des racines.
- Fermentation : La pâte râpée fermente pour éliminer sa toxicité et lui donner un goût acidulé.
- Pressage : La pâte est pressée pour en extraire l’eau.
- Émiettage et séchage : La pâte est émiettée, tamisée et torréfiée (cuite) pour obtenir la semoule.
Les avantages du gari : Utilisations
- Aliment de base : Consommé dans les foyers et les stands de rue.
- Accompagnement : Servi avec des sauces, des légumes ou de la viande.
- Repas rapide : Humidifié avec de l’eau chaude, du lait et du sucre.
- Ingrédient : Utilisé pour des pâtisseries, beignets, ou comme épaississant.
Variations
- Couleur : Blanc (sans huile) ou jaune (avec huile de palme).
- Texture : De grains fins à grossiers.
- Région : Similaire à l’attiéké (Côte d’Ivoire) mais préparé différemment, cousin du farofa brésilien.
Les avantages du gari : En savoir plus sur le gari
Si vous demandez à un Béninois quel aliment ne manque jamais dans sa cuisine, il vous répondra sans hésiter : le gari ! 
Ce produit phare de la gastronomie béninoise, issu du manioc, est bien plus qu’un simple aliment : c’est un véritable mode de vie. Polyvalent, nourrissant et accessible, il s’invite à toutes les tables, du petit-déjeuner au dîner. 
Le gari (ou gali, selon la prononciation locale) est une semoule de manioc obtenue après fermentation, pressage et torréfaction de la racine. Il se distingue par sa texture granuleuse et son goût légèrement acidulé, une saveur unique qui réveille les papilles ! Il a été introduit en Afrique de l’Ouest dans les années 1800.
Le Gari est utilisé pour préparer des repas riches, savoureux et nourrissants au Bénin. Le Pinon, le Galifoto et le Galidossi sont des incontournables de la cuisine béninoise, offrant une combinaison parfaite de textures et de saveurs.
Le gari est un véritable caméléon culinaire ! On le retrouve dans plusieurs préparations gourmandes :
Les avantages du gari : Galidossi
Un classique indémodable ! Il suffit de mélanger du gari avec de l’eau fraîche, un peu de sucre et parfois du lait concentré ou du lait en poudre. Résultat : une bouillie rafraîchissante et nourrissante, parfaite pour calmer une petite faim. 
Pinon blanc – L’Accompagnement Indispensable
Mélangé à un peu d’eau chaude et travaillé à la main, le gari se transforme en une pâte compacte, parfaite pour accompagner les sauces togolaises, notamment la sauce d’adémè ou la sauce d’arachide. Un vrai régal ! 
Les avantages du gari : Pinon rouge
Le Pinon rouge, également connu sous le nom de Sifio, est un plat très apprécié de tous. Ce mets est apprécié pour son onctuosité, ses saveurs délicates et sa capacité à se marier aussi bien avec des légumes qu’avec de la viande.
C’est une recette simple à préparer, mais incroyablement savoureuse, et elle est souvent servie avec de gros morceaux de viande, ce qui en fait un plat encore plus délicieux et apprécié dans sa diversité.
Gari avec Haricots
Un combo gagnant : des haricots bien assaisonnés, du gari saupoudré généreusement, le tout accompagné d’huile rouge et parfois de poisson frit ou d’œufs durs. Ce plat, populaire dans les rues du Togo, est un pur délice ! 
Le Gari est un ingrédient polyvalent qui permet de réaliser une multitude de plats savoureux au Bénin. Il peut être utilisé seul ou combiné avec d’autres ingrédients pour créer des repas variés et nourrissants. Il est donc possible de créer un véritable combo de plats à base de Gari, qui répond à toutes les préférences, du sucré au salé, tout en offrant une expérience culinaire riche et diversifiée.
Les avantages du gari : Valeurs Nutritionnelles du Gari
Étant issu du manioc, le gari contient:
- glucides
- vitamine c
- énergies
- vitamine b
- eau
- vitamine k
- fibre
- potassium,
- cuivre
- phosphore,
- magnésium,
- calcium,
- sodium
- fer
- sélénium,
- manganèse,
- zinc,
Voici ce que le Gari vous Apporte
- Très nutritif
- Protège contre les maladies congénitales.
- Aide à prendre du poids.
- Protège le foie
- Améliore la digestion.
- Facilite le transit.
- Abaisse le cholestérol.
- Prévient le diabète.
- Donne de l’énergie.
- Aide à maintenir les os
- Prévient la maladie d’Alzheimer.
- Combat l’excès de cholestérol
- Protège la santé cardiovasculaire.
- Maintien l’équilibre des fluides dans le corps.
- Protège le cerveau
- Soigne l’oligospermie
- Augmente la quantité de sperme
- Soigne les hémorroïdes
- Fait dormir
- Combat l’éjaculation précoce